La diététique chinoise est basée sur les principes de la pharmacopée en utilisant les propriétés des aliments et de leur mode de préparation pour conserver la santé ou pour corriger certains dysfonctionnements.
En effet, une alimentation choisie, équilibrée et saine contribuera à la préservation et à l'amélioration de la santé. Elle permettra à chacun, en fonction de ses propres caractéristiques, d'éviter un certain nombre de maladies plus ou moins graves et parfois, d'agir directement sur la pathologie même.